HOME MADE - Burgers & Potatoes

When i look at the pictures i get hungry all over again!! Mhmmm, these potatoes and beefburgers are the best! And again.. soooo easy to make.

• Preheat the oven at 200 degrees. Peel the potatoes and cut them into slices, boil them for 10 minutes and lay them on a baking tray (with parchment paper), drizzle with olive oil and add salt, then bake them in the oven for 25 minutes. Done!

• The Beefburgers are even easier: cook the beef the way you like it ( i like mine medium rare..), cut an onion, cut a tomato and grap a bag of salad. Slice the bread open and stuff it with everything you've prepared, add ketchup and mayo and it's finished. Eat and enjoy!! :)

Thank you lovely's so very very much for keep on checking my blog, 'cause that's what it's all about for me!

Want more updates between the blogposts? Follow me on Twitter or Instagram!! 
Great ways for me to keep you guys up to date!

Love,

Lianne

HOME MADE Lemon Mint Ice Tea

Heel makkelijk en erg lekker! Ijsthee is een van mijn favoriete drankjes, super lekker en leuk om te maken. Zo kan je zelf kiezen wat voor smaakjes je toe wilt voegen.. Ik heb voor een frisse variant gekozen: citroen en munt. Wel even van te voren maken, want kost wat tijd voordat ie helemaal afgekoeld is. Een heerlijke dorstlesser met warm weer, al moeten we daar nog even op wachten..
Probeer het toch maar en bedenk het zonnetje er zelf even bij ;)

Je hebt nodig:

• 3 takjes munt
• 1 citroen
• 10 theelepels suiker (evt. meer naar smaak toevoegen)
• thee
• glazen fles met deksel (in mijn fles kan 1 liter)

Je maakt hem als volgt:

• Kneus een paar takjes munt en stop deze in een glazen fles. Deze is van de AH.. zat vers geperst sinaasappelsap in. Ik bewaar voortaan allerlei glazen potten en flessen want die zijn SUPER handig!! Gewoon goed uitspoelen en als het kan even extra heet meewassen in de vaatwasser, klaar voor gebruik.
• Rasp een citroen, pers deze uit (bewaar het sap!!) en snij deze daarna in partjes. Stop alles in de fles.
• Gebruik een maatbeker om STERKE thee in te zetten, voeg hier het citroensap en minstens 10 theelepels suiker aan toe. Ik heb hievoor losse thee gebruikt, maar je kan uiteraard ook gewone theezakjes voor gebruiken. Let erop hoeveel thee er in je fles past!!
• Giet alles in je glazen fles en laat het helemaal afkoelen. Daarna in de koelkast bewaren en bij het uitschenken kan je hem even zeven. Wanneer je voorzichtig schenkt is dit eigenlijk niet eens nodig. Geniet ervan!

Ice Tea is one of my favorite drinks! Making your own is fun, very easy and oh so tasty. I love it because you can add any flavour you like.. I went for a fresh flavour with lemon and mint. Make sure you make it in time, because it takes a while to cool down. It's a great drink when it´s hot outside and you're really thirsty.. unfortunately the wetter here in the Netherlands is really bad. So.. try it anyway and we´ll imagine the sun with it over here ;)

What you need:

• a couple branches of mint
• 1 lemon
• 10 tablespoons of sugar
• tea
• glass bottle with a lid

How you make it:

• Crush the mint gently and put it into the bottle.
• Grate the lemon, get al the juice out (save it!!) and cut it into small pieces. Put the zest and the pieces into the bottle.
• Get a big measuring cup and make STRONG tea in it, add the sugar and the lemon juice. Make sure you make the right amount of tea for your bottle.
• Put the tea into the bottle and let it cool down. After that you've got to let it cool further in the fridge. Check after a couple of hours if the tea is cold enhough for you and enjoy your home made ice tea!

Let me know what you think of making your own Summer drinks!

Liefs & Love,
Lianne

Bakken voor nichtjesdag: Triple chocolate cakejes

Wat waren ze lekker! Speciaal voor nichtjesdag heb ik deze cakejes gebakken, pure chocolade verleiding.. MmmmmMMmmmm Om het een 'after' Pasen tintje te geven heb ik naast de gewone muffinvorm ook mijn konijnenbakvormpjes gebruikt. Ze waren heel erg mooi gelukt, zoals je op de laatste foto kunt zien. met de drie verschillende soorten chocolade waren ze echt SUPER lekker geworden. Het was een experiment, want ik had nog nooit gevulde eitjes gebruikt bij het bakken. Vanaf nu raad ik het iedereen aan! Het heeft me overtuigd om de volgende keer ander lekkers toe te voegen aan mijn cakejes.

Het was mega gezellig tijdens nichtjesdag, leuk om iedereen na een hele tijd weer te zien. Ook al waren we helaas niet helemaal compleet, het was toch een topdag. Lekker kletsen en genieten van het meegebrachte eten en drinken. Precies zoals ik had verwacht! Natuurlijk was de camera mee, morgen zal ik de foto's posten. Er ging nogal wat aan vooraf voordat we de zelfontspanner op de camera aan het werk hadden.. Hihi.. en ik ging zelfs naar huis met een broek en een tasje! Meer over de dag in de post van morgen dus..

Hieronder vindt je het recept voor de overheerlijke chocolade cakejes. Ze waren zaterdag gelukkig erg geliefd, daar wordt ik erg blij van, vooral als je speciaal voor de gelegenheid hebt gebakken.

Je hebt het volgende nodig:

• 100 gram zachte boter
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 2 losgeklopte eieren
• 50 gram pure chocolade in stukjes 
• 2 eetlepels melk
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eetlepels cacao
• 200 gram witte chocolade in stukjes
• ongeveer 20 gevulde paaseitjes

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden / gasovenstand 4 en bekleed muffinvormpjes met papiertjes Of gebruik zoals ik siliconen vormpjes, die hoef je niet te bekleden of in te vetten!
2. Klop de boter en de suiker licht en luchtig.
3. Voeg geleidelijk de eieren toe en doe daarna de melk en de pure chocolade stukjes erbij.
4. Zeef de meel en de cacao en spatel het door het mengsel.
5. Schep het mengsel in je vormpjes en druk er in het midden een gevuld chocolade ei in.
6. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven, totdat ze goed gerezen en veerkrachtig aanvoelen.
7. Laat ze even afkoelen op een rooster.
8. Smelt de witte chocolade in een kom boven een pan met heet water, roer totdat het helemaal glad is.
9. Wanneer je cakejes afgekoeld zijn dip je ze in de witte chocola, laat ze een aantal uur stollen op een koele plek.
10. Smullen maar!

Liefs,
Lianne

All about cake! - Witte chocolade & abrikozen cake

Natuurlijk had ik beloofd om op dinsdag (vorige week) niet met lege handen aan te komen in Cuijk, dus ging ik maandag avond om 2230 uur na een super gezellig etentje met een vriendin snel aan de slag. Ik had eerder die dag al uitgezocht wat ik wilde maken, dus ik kon er snel aan beginnen. Het werd een cake met witte chocolade en gedroogde abrikoosjes. Het kostte me niet al te veel tijd, dus om 23.30 stond deze schoonheid op het aanrecht. In de vorm nog ja, want cake mag je er pas uit halen als ie volledig is afgekoeld! Anders valt ie gegarandeerd uit elkaar...

Ik moest dus gaan slapen in de hoop dat mijn cake de volgende dag helemaal gaar en mooi uit de vorm zou komen. Uiteraard had ik de gaarheid wel gecheckt met een prikker, maar in het recept stond dat enige mate van vochtigheid niet erg was, dit zou tijdens het koelen wel wegtrekken. Je wilt natuurlijk ook geen droge cake.. althans, ik hou daar niet zo van.

De spanning steeg toen ik de cake op dinsdagmorgen om 7.10 uur uit de vorm haalde. Hij kwam netjes los en TADAAA een prachtige bruine cake met oranje parels er bovenop. Ik sneed hem alvast een keer door voordat ie mee ging in de tas en kwam erachter dat ie van binnen nog wel érg smeuig was. Maargoed, zoals mijn nichtje het zo mooi verwoordde: "Lianne, je hebt een cake gemaakt met vulling!!"

Het maakt ook allemaal niet zoveel uit, het gaat erom of de cake goed smaakt en dat deed ie! De binnenkant was niet ongaar, maar had net wat langer gemogen. De volgende keer bak ik hem langer, op een lagere temperatuur, dan gaart de binnenkant nét wat verder door.

Voor deze prachtige cake heb je het volgende nodig:

• 125 gram boter
• 175 gram fijngehakte witte chocolade
• 4 eieren 
• 125 gram fijne tafelsuiker
• 200 gram gezeefde bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 100 gram gedroogde abrikozen in stukjes en wat extra hele abrikozen voor erboven op.

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden, gasovenstand 3. Dit was dus eerst 180 graden maar ik raad lager aan! En vet een cakevorm of springvorm in. Bij de springvorm kan je bakpapier op de bodem leggen.
2. Smelt de boter en de chocolade in een vuurvaste kom boven een pan met kokend water, roer totdat het een glad mengsel is. Laat het even afkoelen voor stap 3. 
3. Klop de eieren en de suiker door het chocolademengsel. Het afkoelen zorgt ervoor dat je eieren niet gaan stollen tijdens deze stap.
4. Roer de bloem, bakpoeder, zout en de abrikozen in stukjes erdoor.
5. Giet het mengsel in je cakevorm en versier de bovenkant met je hele abrikozen. Bak de cake vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. 
6. Controleer na ongeveer 40 minuten met een prikker of de binnenkant nog zacht is. Blijft de prikker schoon? Dan is je cake helemaal gaar van binnen! Zo niet, dan moet je hem de volle 45 minuten laten garen.
7. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de cakevorm. Zodra hij HELEMAAL is afgekoeld haal je hem eruit en is het: smullen maar!

 Laat me weten hoe hij bij jou uit de vorm kwam!!

Liefs,
Lianne

Hypnotiserend lekker: Choco Vanille spiralen

Zoals de titel het al zegt en de onderste foto mooi illustreert, ze zijn echt héél erg lekker. Dit zijn koekjes waarbij je het niet bij één kan laten. En dat geeft niet, want met dit recept maak je echt een HELEBOEL koekjes! Ideaal om mee te nemen naar familie en uit te delen. En in een mooi doosje ook als cadeau erg leuk om te geven.

Zoals beloofd hier het recept:

Je hebt het volgende nodig:

• 225 gram zachte boter (ik gebruik voor deze graag roomboter, dat geeft een extra rijke smaak)
• 115 gram rietsuiker
• 325 gram bloem
• 1 eetlepel cacao
• 1 theelepel vanille-essence (of vanille aroma, gebruik dan net wat meer vanwege de sterkte)

Zo ga je te werk:

1. Klop de boter en de suiker licht en luchtig.
2. Doe de helft van het mengsel in een andere kom en voeg daar 150 gram bloem en alle cacao aan toe.
3. Roer de vanille-essence door de andere helft van het mengsel en zeef de overige bloem erbij.
4. Maak van beide mengels een soepel deeg. Ik heb dit met de hand gedaan, even gekneed en daarna in de hand tot een bal gerold, zoals op de eerste foto.
5. Rol beide bollen deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 20x28 centimeter. Leg vervolgens het deeg (lap voor lap) op bakpapier voorzichtig op elkaar.
6. Rol het deeg met behulp van het papier strak op vanaf de lange zijde en leg de rol minstens een uur in de koelkast tot het deeg stevig is.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden, gasovenstand 4 en vet alvast een bakplaat in, of bekleed deze met bakpapier. 
8. Pak het deeg uit de koeling en snijd het deeg in dunne plakjes. Leg de koekjes op het bakblik en bak ze af in ongeveer 15 minuten. 
9. Laat ze even afkoelen op het bakblik en daarna op het rooster.
10. Smullen maar!

Ik heb het chocolade deeg bovenop het vanille deeg gelegd, maar dit kan natuurlijk ook andersom, net waar je zelf zin in hebt. Het is een erg makkelijk recept, zelfs wanneer je nog nooit koekjes hebt gemaakt. Probeer het eens! Laat me weten of het een succes was.


Liefs,
Lianne

Havermoutkoekjes a.k.a YUMMIE Oats

Hier zijn ze dan: De overheerlijke havermoutkoekjes of zoals ik ze vanaf nu noem YUMMIE OATS COOKIES. De eerste keer dat ik havermout op deze manier heb gebruikt en het zal zeker niet de laatste keer zijnt!! Het was echt supergoed gelukt, met het recept uit mijn grote 'Bakken' boek. Met de allerlekkerste recepten uit de hele wereld. Cakes, hartig en zoet brood, koekjes, taarten: alles!

Voor deze lekkere koekjes heb je het volgende nodig:

• 8 eetlepels boter (vloeibaar dus)
• 125 gram fijne tafelsuiker
• 1 ei, losgeklopt
• 50 gram bloem
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 175 gram havermout
• 125 gram rozijnen

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, gasovenstand 4 en vet alvast een bakplaat in, of bekleed deze met bakpapier.
2. Klop de boter en de suiker licht en luchtig.
3. Klop daarna het ei er beetje bij beetje door en blijf voortdurend kloppen.
4. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder erbij en meng alles goed.
5. Voeg de havermout en de rozijnen toe en meng alles tot een egaal mengsel.
6. Leg hoopjes beslag (1 eetlepel) met voldoende tussenruimte op de bakplaat en druk ze een beetje plat met de achterkant van je lepel.
7. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven.
8. Laat de koekjes enigzins afkoelen op de bakplaat, maar laat ze volledig afkoelen op een rooster.
9. Smullen maar!

Hier waren ze een groot succes, ik hoop dat dat bij jullie ook het geval is. Let me know, leave a comment!!

Liefs,
Lianne

Choco Banana Muffins Going Nuts!

Niets meer ontspannen dan lekker bezig zijn in de keuken, tenminste als ik lekker de tijd kan nemen om zelf iets te creëren. Dat vind ik het allerleukste aan koken en bakken. Deze keer had ik zin om zoveel mogelijk lekkers in een luchtig cakeje te stoppen. Zie hierboven het resultaat: Choco Banana Muffins Going Nuts met: bananenchips, paranoten, stukjes witte chocolade en natuurlijk Blooker cacao. Vanwege de grote hoeveelheid aan beslag heb ik grote en kleintjes gemaakt. Met het Paasfeest in aantocht, heb ik de kleintjes in een schattig konijnenmandje gestopt. Ook al weet ik nu al dat ze er dan niet meer zijn, maar dan toch :).


Voor deze muffins heb ik het volgende basisrecept gebruikt:

• 200 gram bloem
• 25 gram cacao (plus extra om te bestrooien)
• 1 eetlepel bakpoeder
• 115 gram donkere basterdsuiker
• 2 eieren
• 100 milliliter zonnebloemolie
• 225 milliliter melk

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, gasovenstand 6. en zet je muffinvormpjes alvast klaar.
2. Zeef alle droge ingrediënten boven een grote kom. 
3. Klop de olie en eieren in een aparte kom schuimig en voeg geleidelijk de melk eraan toe.  
4. Roer de droge ingrediënten door het olie/ei/melk mengsel. Roer totdat ze nét vermengd zijn, hoe klonteriger het mengsel, hoe luchtiger de cakejes!
5. Voeg naar eigen keuze maximaal 185 gram aan lekkers toe (Go crazy :-p)
6. Vul je vormpjes voor driekwart met het mengsel en bak 20 minuten in de oven tot ze goed gerezen zijn en veerkrachtig aanvoelen.
7. Laat ze even afkoelen op een rooster en smullen maar!

Geniet morgen van de zon en laat me weten wat voor muffins jij het liefste maakt.

Liefs, Lianne