All about cake! - Witte chocolade & abrikozen cake

Natuurlijk had ik beloofd om op dinsdag (vorige week) niet met lege handen aan te komen in Cuijk, dus ging ik maandag avond om 2230 uur na een super gezellig etentje met een vriendin snel aan de slag. Ik had eerder die dag al uitgezocht wat ik wilde maken, dus ik kon er snel aan beginnen. Het werd een cake met witte chocolade en gedroogde abrikoosjes. Het kostte me niet al te veel tijd, dus om 23.30 stond deze schoonheid op het aanrecht. In de vorm nog ja, want cake mag je er pas uit halen als ie volledig is afgekoeld! Anders valt ie gegarandeerd uit elkaar...

Ik moest dus gaan slapen in de hoop dat mijn cake de volgende dag helemaal gaar en mooi uit de vorm zou komen. Uiteraard had ik de gaarheid wel gecheckt met een prikker, maar in het recept stond dat enige mate van vochtigheid niet erg was, dit zou tijdens het koelen wel wegtrekken. Je wilt natuurlijk ook geen droge cake.. althans, ik hou daar niet zo van.

De spanning steeg toen ik de cake op dinsdagmorgen om 7.10 uur uit de vorm haalde. Hij kwam netjes los en TADAAA een prachtige bruine cake met oranje parels er bovenop. Ik sneed hem alvast een keer door voordat ie mee ging in de tas en kwam erachter dat ie van binnen nog wel érg smeuig was. Maargoed, zoals mijn nichtje het zo mooi verwoordde: "Lianne, je hebt een cake gemaakt met vulling!!"

Het maakt ook allemaal niet zoveel uit, het gaat erom of de cake goed smaakt en dat deed ie! De binnenkant was niet ongaar, maar had net wat langer gemogen. De volgende keer bak ik hem langer, op een lagere temperatuur, dan gaart de binnenkant nét wat verder door.

Voor deze prachtige cake heb je het volgende nodig:

• 125 gram boter
• 175 gram fijngehakte witte chocolade
• 4 eieren 
• 125 gram fijne tafelsuiker
• 200 gram gezeefde bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 100 gram gedroogde abrikozen in stukjes en wat extra hele abrikozen voor erboven op.

Zo ga je te werk:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden, gasovenstand 3. Dit was dus eerst 180 graden maar ik raad lager aan! En vet een cakevorm of springvorm in. Bij de springvorm kan je bakpapier op de bodem leggen.
2. Smelt de boter en de chocolade in een vuurvaste kom boven een pan met kokend water, roer totdat het een glad mengsel is. Laat het even afkoelen voor stap 3. 
3. Klop de eieren en de suiker door het chocolademengsel. Het afkoelen zorgt ervoor dat je eieren niet gaan stollen tijdens deze stap.
4. Roer de bloem, bakpoeder, zout en de abrikozen in stukjes erdoor.
5. Giet het mengsel in je cakevorm en versier de bovenkant met je hele abrikozen. Bak de cake vervolgens in ongeveer 45 minuten gaar. 
6. Controleer na ongeveer 40 minuten met een prikker of de binnenkant nog zacht is. Blijft de prikker schoon? Dan is je cake helemaal gaar van binnen! Zo niet, dan moet je hem de volle 45 minuten laten garen.
7. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de cakevorm. Zodra hij HELEMAAL is afgekoeld haal je hem eruit en is het: smullen maar!

 Laat me weten hoe hij bij jou uit de vorm kwam!!

Liefs,
Lianne